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种子的结构
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发布时间：2007-03-16
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| | 成熟的种子是由胚（embryo）、胚乳（endosperm）和种皮（seed coat）三部分组成。胚是种子最重要的部分，它是新植物的原始体，来自受精卵（合子）。发育完全的胚是由胚芽(plumule)，胚根 (radicle)、胚轴(hypocotyl)和子叶(cotyledon)四部分组成。但是，被子植物的种子，在合子发育成种子的过程中，某些结构发生了变化，产生了四种不同类型的种子。即根据胚中子叶数目可分为单子叶种子（胚中仅有1枚子叶）和双子叶种子（胚中有2枚形态，大小相似的子叶）。在这两种类型中，又根据成熟种子内胚乳的有无，将种子分为有胚乳种子(albuminous seed)和无胚乳种子(exalbuminous seed)。少数植物种子在形成的过程中，胚珠中的一部分珠心组织保留下来，在种子中形成类似胚乳的营养组织，称外胚乳（perisperm），外胚乳与胚乳来源不同，功能相同。（1）双子叶植物有胚乳种子 蓖麻、番茄、桑、柿等植物的种子属于这种类型。种子都由种皮、胚和胚乳三部分组成。现以蓖麻种子为例说明其结构，蓖麻的种皮坚硬、光滑并有花纹。种子的一端有似海绵状的突起，称为种阜。它是由外种皮延生而成。种脐邻近种阜，不明显。种孔被种阜覆盖。在种子宽面的一边种皮上，可见到长条状突起称种脊，它是倒生胚珠的珠柄和珠被愈合处，在胚珠发育成种子时，留在种皮上的痕迹。胚被包在胚乳中央。剥去种皮、沿种子窄面中央作一纵剖面，在剖面上可见到胚，胚有二片大而薄的子叶，其上有明显的脉纹；胚轴很短，其下方连接着突出的胚根，上方连接胚芽；胚芽夹在二片子叶之间。胚乳占种子的大部分，位于种皮与胚之间，白色，富含脂肪，包围着胚。（2）双子叶植物无胚乳种子 蚕豆、棉、油菜、茶、桃、瓜类等植物的种子属于这种类型。其成熟的种子由种皮和胚两部分组成，胚乳在胚发育过程中被子叶吸收了。蚕豆种子的种皮黄褐色或绿色，干时变硬，浸水后呈革质。种脐在种子较宽的一端，不易察看，但种子经水浸胀后手捎挤压，可见到水从种孔溢出；种脊短，不太明显。胚由胚芽、胚根、胚轴和两片子叶组成。子叶肉质肥厚（二片豆瓣），相对叠合着生于胚轴二侧；胚芽夹于二片子叶之间；胚根光滑露于叠合子叶外面。 (3) 单子叶植物有胚乳种子 水稻、小麦、玉米、洋葱等植物的种子属于这种类型。 一颗稻谷或小麦，习惯上叫种子，其实一颗去谷壳的糙米和小麦，仍不是真正的种子而是果实，籽粒的外面是果皮，其种皮在果皮之内并与果皮紧密的合成在一起，不能分开，植物学上物为颖果。因此，一颗糙米或小麦的外面是果皮与种皮。胚较小，位于籽粒一端基部的一侧，胚由胚芽和包在胚芽外的胚芽鞘 (coleoptile)、胚根和包在胚根外的胚根鞘(coleorhiza)、胚轴、子叶组成。胚芽包括幼叶和生长锥；胚轴短，上接胚芽下连胚根；只有一片发育的子叶，着生于胚轴一侧，形如盾称为盾片(scutellum)，盾片与胚乳相接的一面有一层排列整齐的细胞，称为上皮细胞 (epithelial cell)，当种子萌发时，盾片内的细胞形成a-淀粉酶从上皮细胞转运至胚乳细胞，消化、吸收和转运胚乳中主要的贮藏物质，供胚的其他部分生长之用。与盾片相对的一侧一小突起，称为外胚叶(epiblast)。 胚乳占籽粒的大部分。胚乳包括主要贮藏蛋白质和脂肪的糊粉层(aleurone layer)以及贮藏淀粉的胚乳细胞二部分。（4) 单子叶无胚乳种子的结构 慈菇, 泽泻等植物的种子属于此类型，种子无胚乳。在农作物中少见。（5）裸子植物种子的结构 裸子植物胚珠裸露，不为心皮所包被，种子的外面没有果皮包被。胚珠成熟后形成的种子也是由胚、胚乳和种皮组成，它的胚来源于受精卵，但它的胚乳则来源于雌配子体，与被子植物的受精极核所形成的胚乳功能相同而来源不同。大多数裸子植物的种子具多胚现象。在胚胎发育过程中，通过选择，通常只有1个（很少2个或更多）幼胚正常分化和发育，成为种子中的成熟胚。成熟胚的子叶通常7~10枚，比被子植物要多。总之，种子的出现使胚受到种皮的保护，有了胚乳或子叶供给其萌发时所需的营养物质，有利于植物的繁殖、适应和传播。
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